Die Chardonnay-Trauben werden sofort nach der Lese gequetscht und abgepresst, um vor allem die frische Frucht der Traube maximal zu erhalten. Der geklärte Jungwein bleibt dann noch während drei Monaten auf der feinen Hefe liegen, was zur dezenten Fülle, die am Gaumen wahrnehmbar ist, beiträgt.

Trauebesorten: Chardonnay, Rubicone, Pandolfa